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30
2023
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06
年處理數(shù)億枚蛋！看湖北這家企業(yè)如何“數(shù)字化”智造
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關(guān)于一枚蛋
你能有多少種想法？
蒸、煮、煎、烹……
在湖北有一家公司
他們從蛋本身出發(fā)
就有了1000種想法
（長江云新聞?dòng)浾?吳彤 田暢 責(zé)任編輯 謝雅靜）湖北是禽蛋大省，蛋雞養(yǎng)殖常年在2億只以上，蛋品出口額和出口量長期位居全國第一，如何把產(chǎn)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)勝勢？長江云新聞帶你走進(jìn)湖北神丹公司，看湖北的傳統(tǒng)蛋品“破圈”突圍，玩出新花樣。
減鹽20%！一枚蛋變得更美味
端午節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，除了唱主角的粽子，還有流油的咸鴨蛋、滑嫩Q彈的皮蛋。端午節(jié)前后，湖北的各大超市賣場里，壘得最高、人流量最大的就是咸鴨蛋和皮蛋柜臺。
“現(xiàn)在都不缺吃、不缺喝，但是油水要少吃一點(diǎn)，老人的‘三高’也很危險(xiǎn)，所以買一些清淡的皮蛋跟咸蛋混合裝。”武漢市民柯先生告訴長江云新聞?dòng)浾摺?/span>
長江云新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，今年，減鹽20%的薄鹽多油咸鴨蛋成為“銷冠”；緊隨其后是VE鮮鴨蛋，它的維E含量是普通雞蛋的2.7倍；富含葉酸的孕婦鴨蛋也頗受歡迎。這些產(chǎn)品，都來自于同一家公司——湖北神丹。
三“蛋”齊發(fā)！一枚蛋變得更有營養(yǎng)
湖北神丹健康食品有限公司成立于1999年4月，是以蛋制品加工和蛋（種）禽養(yǎng)殖為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司擁有全國唯一一家蛋品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，目前公司年處理量達(dá)數(shù)億枚蛋。
深知種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，湖北神丹歷經(jīng)十余年，自主培育了神丹1號蛋鵪鶉、神丹2號青殼蛋鴨、神丹6號綠殼蛋雞三個(gè)蛋禽新品種。其中，神丹1號蛋鵪鶉，是神丹公司與湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所共同培育。這種鵪鶉下的蛋，大小均勻、營養(yǎng)豐富，且利于規(guī)模化生產(chǎn)和包裝。
之后，湖北神丹公司繼續(xù)在食品健康上“下功夫”，不斷研發(fā)新產(chǎn)品：比傳統(tǒng)咸蛋減鹽20%，為健康加分的薄鹽多油咸鴨蛋；適合出口品質(zhì)的油沙熟蛋黃；湖北風(fēng)味百搭好醬的小龍蝦咸蛋黃；蛋黃比例大，炒蛋炒飯香的32%黑雞綠蛋；含維E和葉酸的孕婦鴨蛋；含卵磷脂、腦磷脂、有機(jī)鋅和葉黃素的PZL兒童鵪鶉蛋；以蛋殼為天然陶罐，優(yōu)質(zhì)糯米和餡料灌入蛋中，再包上金光閃閃金色外衣高溫蒸煮的金蛋粽；還有屈原家鄉(xiāng)的珍珠蛋黃粽（自養(yǎng)鵪鶉咸蛋黃）和秭歸臍橙粽……
此外，神丹公司還與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)科院等高校院所合作，建立了從育種、養(yǎng)殖到加工的三條完整產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈。
湖北神丹健康食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理戴淑香說：“目前我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是做實(shí)驗(yàn)室研發(fā)，還有一個(gè)就是實(shí)驗(yàn)室研發(fā)出來產(chǎn)品怎么工業(yè)化。”
“膜法鎖鮮”！一枚蛋賣得更遠(yuǎn)了
除了在“健康”上大做文章，湖北神丹公司還在想辦法將蛋品賣得更遠(yuǎn)。比如，今年初大批量上市的“膜法鎖鮮皮蛋”，在國內(nèi)首次使用新型食品級涂膜替代傳統(tǒng)工藝。與傳統(tǒng)的草木灰、生石灰等和成稀泥的包裹方式不同，皮蛋外殼上涂了一層白色的食品級原料涂膜后，溏心的保鮮時(shí)間從25天延長到了45天。
“外面是用了一層防護(hù)膜，蛋殼強(qiáng)度增強(qiáng)了以后，運(yùn)輸?shù)倪^程中，它破損率就降低70%，那么我們就可以銷售到更遠(yuǎn)的地方去。”湖北神丹健康食品有限公司技術(shù)部經(jīng)理王玉林告訴長江云新聞?dòng)浾摺?/span>
目前，蛋品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室還在陸續(xù)研發(fā)水煮蛋、蛋黃醬、皮蛋腸、蛋干、醋蛋液等系列新產(chǎn)品，同時(shí)起草了《皮蛋》《清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范》和《鹵蛋質(zhì)量通則》三項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和多項(xiàng)行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)。
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